——访五道口枣糕王创始人陈立

　　6月29日下午，陈立朝着“五道口枣糕王”店铺走过来。这家位于北京五道口卜蜂莲花超市里的小店铺虽然不起眼，可品牌却小有名气。在“宇宙中心”五道口，每天都有新的商业潮流供年轻人追赶，“网红”商店一波接一波地开，但像“五道口枣糕王”这样开业多年顾客还在大排长龙的店，却很少见，而陈立正是这家店的主人。

　　河南人陈立瘦瘦的，白色衬衫扎在黑色裤子里，走起路来风风火火。一听说记者来自中国知识产权报，他立马说：“我知道知识产权的，我的东西是有知识产权的，商标等知识产权，我都了解的。”

　　消费者叫出来的品牌

　　走进卜蜂莲花超市，首先映入眼帘的是一块红底黄字的牌匾，上面写着“五道口枣糕王 创始人：陈立”。对于“五道口枣糕王”这个名称的由来，陈立表示，是消费者和媒体给的称呼，一开始其实是叫“陈立金丝枣糕王”。原来，2009年，随着五道口的人流量渐多，房租渐涨，早就在成府路45号盘下店面做家电维修生意的陈立，开始考虑做些吃喝的小生意。由于场地有限，他看中了烘焙行业，开始琢磨枣糕的做法。通过学习网络上枣糕的配方与做法，再与做枣糕生意的商家沟通，陈立最终对枣糕的制作工艺做了许多改良：辅助工具的配置和使用、原料的选择和配比比例、温度和时间的反比关系、细节工艺、松软度和香醇度的持久性。他形成了自己的一套独特方法，做出了自己的枣糕产品。2009年8月8日，陈立以8.8元一斤的定价开售，买一斤送半斤，本来准备的20锅枣糕，最终卖出了28锅，接近240斤。到2009年底，陈立位于五道口的小店铺已经门庭若市，来往的学生、白领络绎不绝，成了五道口一道独特的风景。

　　“我一看过了一年还很火，生意稳住了。2010年我就开始考虑做自己的品牌，起好名字后，就得把这个名字保护起来，那不就是申请注册商标嘛。”陈立说，当时是自己去商标局提交的“陈立金丝枣糕王”商标注册申请。然而，这个商标的申请注册流程还没走完，他就发现顾客都不愿意叫“陈立金丝枣糕王”，都称自己的店为“五道口枣糕王”，于是他把“陈立金丝枣糕王”的商标注册申请撤销了。“没有知名度、没有影响力，他们不会叫你这个名字的。”陈立说。

　　“枣糕王”的知识产权管理

　　“五道口枣糕王”品牌的广泛传播，给陈立带来了稳定的口碑，但也带来了新的烦恼。2016年，陈立的一个徒弟在五道口地铁站旁边盘下一家小店，打出“五道口枣糕王”的牌子。而陈立在五道口卜蜂莲花超市里新开的店铺打出“陈立枣糕王”的品牌，却少有人知道这就是原来的“五道口枣糕王”。记者在店铺外看到，即便陈立很快将标牌改回了“五道口枣糕王”，但人流总量已不比从前。

　　“有人告诉我，‘五道口枣糕王’带地名，因此很难获得授权。”陈立告诉记者，他2012年曾想将“五道口枣糕王”申请注册为商标，但跟相关人士咨询时，对方如此告诉他，于是，此事不了了之。直至2016年搬迁到新店铺后，他愈发感到商标的重要性，准备再次申请注册商标时，才发现有徒弟在第30类方便食品商品上，提交了“五道口枣糕王”的注册商标申请，但被驳回了。陈立告诉记者，他后来注册并获得了“www.wudaokouzaogaowang.com”的网络域名，并且将“五道口枣糕王”文字以及头像、LOGO进行了版权登记，针对“五道口枣糕王”“陈立硕博枣糕王”“陈立原创枣糕王”等文字也提交了商标注册申请，正在等待结果。

　　现在，陈立的门店窗口上展示着他取得的版权登记证书，标牌强调着“版权所有，仿冒必究”8个字，店里还有一张红色的声明“其他以此为名的店均属冒充与仿制”。同时，窗口还贴着一张A4纸，写着“授你以鱼，不如授你以渔”，称可以传授制作枣糕的技术，并留下了自己的手机号。对此，陈立表示，由于枣糕制作受空气流通度、加工量等多种因素影响，仅提供小料及配比秘方无法保证每个人做出来的枣糕保持在一定水准，而且关键不在配方而在几十个细节，于是自己没有选择提交专利申请，而是选择以有偿授课的方式进行秘密技术的传播。从2010年开始授课至今，他已经教授了全国5000多名学员。

　　陈立告诉记者，当前对他而言更重要的是商标保护。“如果你想做大，商标申请不下来肯定影响大。不过，无论怎样，‘五道口枣糕王’这个名字是永远留下来了，我的年龄现在不小了，身体好的话再做八年、十年，但能不能传十年、二十年是以后的事情，至于谁用‘五道口枣糕王’的名字去做横向的商业拓展都是以后的事了。”